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アロマライフ
東洋薬膳で秋の食事づくりを
前回、前々回と私ののんきな夏休みでしたけれど、今回は少し固く東洋薬膳のことです。
夏のお疲れで体調を崩されている方が多くて、私もちょっと疲れましたけれど
秋になって体調を崩したら大変だ！という考えがあるので、今年は、夏の間から
冷たいものに気をつけましたので、とっても元気です。
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東洋の薬膳は、食物の成分は考えずに。
成分ではなく、その素材が持つ性質、いわゆる、性格、性味というのでしょうか。
それぞれの持つ、特徴、もちろん、陰、陽は大事な判断材料です。
暑い（季節、体）の時は陰をとるとバランスがとれそうですね。
寒い（季節、体の冷え）の時は陽のものをとるとこれもバランスがとれそうです。
風の強いときは乾燥しがちになるので、スープ類をとるとか、
また、生では冷性だけれど煮ると温性になる。
同じく油が入ると冷性のものが陽性になるなど、そんなバランスを考えて
私たちの命を養う食を考えます。
また、豚肉はビタミンが多いという栄養学でも、東洋では豚肉は物を固くしてしまう
性質を持っているので、豚肉を食べるときは、固める反対の広げるものをとる。
その食べ物が海草で、海の中をひらひらと揺らいでいる海草を食べてバランスを取ります。
沖縄のお料理がそうです。
東洋薬膳は一汁一菜・・香の物が中心です。
今は、秋、
秋の体を養生する食べ物をとることをお勧めします。
空気が乾燥してきていますので、スープ類の多い
食事がいいですよ。
少し体を温めて、皮膚に潤いを。
銀座1丁目に薬膳のお店があります。
そこでも、秋から冬へ、補血潤肌、乾燥しがちな
肌や髪を潤し体力を補い血行不良を改善しましょう。
という秋のメニューが出ていました。
綺麗になりそうですね。
銀座 星福 1丁目店 ０３－３５３５－４２４５ です。
投稿者 herbleap : 14:40 | コメント (0)
アロマライフ
カフェインレスはホルマリン処理？？
コナにはコーヒーベルトがあって、たくさんのコーヒー農園がありますけれど
前回書きましたドトールもその一角あります。 ⇒ｸﾘｯｸお願いします！
もう一つ尋ねたのはGreen Well という古い農園です。
日本人の石田さんが創始者ということでとっても日本人に感謝していました。
その、石田さんが住まわれた、家も、ボロボロでしたけれどまだ残っていたのも感動です。
大きな施設を持っているこの農場に近くのコーヒー農園から
コーヒーチェリーを売りに来るそうです。
ここでは、赤くなった実だけをとるので、大変な重労働、
たくさん付いているコーヒーの実の中で赤いのだけよって、
丸ごと機械では取らないというのがまず値段が高くなる
由縁のようです。ブラジルのとは違う！と自慢していました。
アメリカから出稼ぎ者を募って、8月から1月までコーヒーの豆を摘み取る作業になるのですが、
びっくりしたのは １ｋｇで￥８５ １００ｋｇとって￥８，５００の日当なので、
労働者は１日どうしても１５０ｋｇをとるそうです。
コーヒーチェリーを１日 １５０ｋｇですよ。それも手で摘んで・・・びっくりです。
温度が高い下のほうから３週間かけて上に上がってきて、
また下に降りるのの繰り返しを半年の仕事として、アメリカ本土から渡ってくるそうです。
腱症炎だとか、指がマヒなんてあるでしょうね。
コーヒーチェリーの皮をむくと甘いとろりとしたものがついていて
甘かったですよ。それが発酵しないうちに洗って、乾燥させて
また皮をむいて、初めてコーヒー豆が登場。
そうして焙煎・・・簡単に今まで飲んでいたのをちょっと、反省。
結構手間暇かかるものですね。
豆にももちろん等級があって、大きいのが上等
小さいのはフレーバーコーヒーになるそうです。
ショックだったのは、カフェインレスのコーヒーのことを尋ねたら
なんと！！ホルマリン処理をしていることを聞きました。
臓器のホルマリン漬けを思い出してしまってショック。。。。
最近はスイスウォーターというケミカルではない処理がわずかに登場しているそうです。
Green Wellのデカフェはスイスウォーターで処理していると自慢していました。
今まで、夜に飲むコーヒーはカフェインレスをオーダーしていたのはもうやめます！！
ホルマリン漬けにされてしまいそうな、そんな恐怖感に襲われました。
ちょっと、オーバーですけれど。
投稿者 herbleap : 15:24 | コメント (0)
アロマライフ
ハワイ島 コナのダレダレの時間
しばらく景色を眺めていたら、急に、天国にいるような気がしてきました。
極楽、地獄ではなく、死んだらどんなところに行くのか見にきて、相談をしているような気持ちです。
KONAの風がまたすべての緊張にさようならの後押しをします。
頭もゆるみ、顔もゆるみ、思考もゆるみます。
手前はプールです。 ⇒ｸﾘｯｸお願いします！
座ると海と一体化をして、空の色もちょうど薄墨色でそれらが
一体化したように見えるために，区切りが無くなって、日常にない風景でした。
天国での相談？ もちろんあるわけなしです。
でも今後のことが相談できたらいいのでしょうか。
KAHIRI GINGEZRの花、 レモン、グレープフルーツ、
パイナップル、常夏ハワイですね。
でも、ここ、「DUTOR」の、
そう、日本の「ドトール」が
提供している場所です。
誰でも、自由に訪れることができますから是非！
ドトールのとりこになっているのですよね。やられた。
